IM電競福建北有武夷山，盛產巖茶和紅茶，南有戴云山，是烏龍茶鐵觀音的產地，而三明位居兩大山的中間，同受兩山恩澤。

　　此次我們前往明溪縣紫云村，跟著當地網紅“白鷴爺爺”——78歲的楊美林老人，來到君子峰國家級自然保護區，爬上海拔1000米左右的金谷山，尋找野茶。

　　紫云村常年霧氣縈繞，土壤富含腐殖質。唐末以來當地就有種茶、制茶的傳統，村前山后留下許多茶園遺跡。

　　從山腳下到達采摘野茶的地方，我們大約爬了20分鐘，最深的一個感覺就是林深水美。

　　近年來，紫云村立足高山生態資源優勢，以茶旅融合為發展目標，在保護野茶的基礎上，全力推進“紫云貢茶”茶產業發展。

　　▲清嘉慶《楊氏族譜·十五世祖宗源公傳》記載，以吾鄉佳茗進獻宮廷上甚喜令歲貢。

　　紫云村地處君子峰國家級自然保護區，是有名的觀鳥勝地。2018年，來自上海的攝影師們在紫云拍攝到國家二級保護動物白鷴飛上懸崖邊的野茶樹，取食茶葉嫩芽、昆蟲的一幕后，激動不已。在品嘗了紫云貢茶后，發起了“野茶守護行動”，茶香漸漸從小村莊飄向了遠方。如今，“鷴喫茶”成為了紫云貢茶的新標簽。

　　據當地人介紹，紫云貢茶在明朝進貢之時大約是類似綠茶的做法，后融入烏龍茶、紅茶制作工藝，于清朝時期形成獨具特色的明溪古早烏龍制作技藝——金蘭。

　　帶著歷史的神秘感和綠水青山的饋贈，野茶是好茶中獨樹一幟的存在，它的意義遠不止于被品嘗，更肩負著種質資源保護發展的重任。

　　2008年，福建省茶樹優異種質資源保護與利用工程啟動，開展茶樹優異種質資源普查，三明市有9個縣（市、區）近20個區域發現野生茶、半野生茶（栽培野生型）群落。

　　傳統及現代名茶有寧化延祥茶、尤溪湯川苦竹茶、大田武陵茶、沙縣紅邊茶、明溪華山茶、永安鄉茶、大田高山茶、大田高山鐵觀音、尤溪紅茶、尤溪綠茶、尤溪針螺、泰寧巖茶、大田美人茶等。

　　毛峰茶是三明傳統綠茶之一，是指采摘較細嫩原料制作的條形茶，條形緊結、白毫顯露、色澤鮮綠，是較高檔的烘青綠茶。

　　扁形茶的品質特征是外形扁平光滑、削尖挺直、色澤嫩綠呈糙米色（黃綠）；內質香高持久、湯色明亮、滋味干爽，葉底嫩勻成朵。

　　三明在20世紀80年代中后期引進江蘇碧螺春加工技術，隨著“明前茶”熱而興起應運而生。卷曲形茶的品質特征要求外形纖細，卷曲成螺，茸毛披露，銀綠隱翠，香氣芬芳嫩香，湯色淺綠有毫渾，滋味醇甘，葉底嫩勻成朵，勻齊明亮。

　　炒針是在明前茶開發過程中應運而生的一個高檔綠茶花色，屬針形茶。鮮葉原料均為單芽，加工技術相對而言較簡單。

　　香茶采用中上檔次的鮮葉原料制作，系半烘炒綠茶，其外形圓緊略曲似眉、有鋒苗，色澤暗綠、灰綠，香氣顯栗香、糖香，滋味較濃厚，湯色黃綠。

　　三明的閩南青茶加工以安溪鐵觀音的加工技術為代表，本世紀初開始推廣清香型加工工藝。

　　鮮葉要求為對夾葉小開面至中開面二、三葉，且葉片肥厚、完整、新鮮，中午前后采摘為佳。

　　三明的臺式青茶是20世紀90年代從臺灣地區引進的一種加工工藝，依據萎凋輕重及發酵程度，加工主要可分為條形包種茶、半球形包種茶、球形包種茶及朵形東方美人茶，此外，還有“貴妃茶”。貴妃茶是一種特殊的呈顆粒形的東方美人茶，為該品類茶的極品茶。

　　三明的閩北青茶加工以泰寧巖茶為代表，因同屬武夷山脈丹霞地貌，加工工藝引進后品質風格與武夷巖茶相近。

　　條索緊結壯實，葉端扭曲或皺折扭曲，色澤褐綠油潤，帶砂綠蜜黃，香氣濃郁，滋味醇厚回甘，湯色清澈橙黃或橙紅，葉底肥軟黃亮，葉緣朱砂紅邊或紅點，即“三紅七綠”。

　　三明的紅茶加工以工夫紅茶為主，外形條索緊細多鋒苗、色澤烏黑油潤，內質香氣鮮嫩甜香、滋味醇厚甘爽、湯色紅艷明亮、葉底細嫩顯芽、紅勻亮。

　　尤溪縣臺溪鄉是“福建名茶之鄉”、三明市第一產茶大鄉，茶園面積3.8萬畝，種植福云6號、梅占、福安大白、金觀音、金牡丹、瑞香等多個品種。

　　現有茶企95家，今年預計可產干茶4200噸，全產業鏈產值將超過10億元，茶產業已成為臺溪鄉的支柱產業。

　　今年3月，農業農村部公布第十二批全國“一村一品”示范村鎮及2022年全國鄉村特色產業產值超10億元鎮，臺溪鄉榜上有名。

　　大田縣“大田美人茶”納入全省重點打造的區域公用品牌。目前，全縣茶葉種植面積10萬畝，涉茶人員10萬人，有茶葉加工企業1310個，年加工毛茶1.49萬噸，全產業鏈產值39億元。其中，共有適制大田美人茶面積7萬畝，生產美人茶4200噸，占全國美人茶產量70%以上。

　　乘著“滬明對口合作”的東風，大田縣立足高山生態資源優勢，以弘揚茶文化為引領，以做強茶產業為目標，以提升茶科技為支撐，以數字化為突破口，加強產地管理，保障產品質量，補齊產業短板，促進三產融合，提升品牌效應，構建茶文化、茶產業、茶科技統籌發展、相互促進、共同提升的茶產業發展新格局。

　　泰寧縣則以茶旅融合升級發展為抓手，先后實施了茶香金湖、省級農民創業示范基地、農業農村部武夷巖茶優勢特色產業集群等項目，推動茶產業快速發展，初步形成了集茶葉生產、加工、體驗、休閑、觀光、康養、茶文化于一體的茶葉全產業鏈。

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